Le Paysan Bourguignon
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Le paysan bourguignon
 

LE PAYSAN BOURGUIGNON ARTISAN CONSERVEUR - SPÉCIALITÉS DE CANARD

Depuis 1987, le Paysan Bourguignon entretient l'art de confectionner le foie gras de canard et ses dérivés.

L'entreprise familiale attache toute son attention à respecter une fabrication artisanale et à valoriser ses productions. La maison perpétue la pratique au gavage des canards au maïs et présente une cuisine alliant simplicité et tradition.

 

Le canard se décline sous de nombreuses formes : foies gras entiers, magrets fumés et séchés, confits, cuisses au cidre et aux pommes, aux pruneaux et aux amandes, hochepot, pot-au-feu au Chablis, saucissons au foie gras (distingués par un 1er prix aux Journées Gourmandes de Saulieu en 1992), rillettes, terrines...



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Toutes ces spécialités, et bien d'autres sont à déguster sur place, midi et soir, en réservant 3 jours à l'avance. La boutique de l'élevage les propose aussi en bocaux, conserves et sous-vide.

Le Paysan Bourguignon assure la vente de ses produits tous les samedis sur le marché de Saint-Florentin.